Szybkie i łatwe: jak zrobić kopytka prosty przepis

Poznaj sprawdzony sposób na szybkie i mięciutkie kopytka z ugotowanych ziemniaków, idealne na rodzinny obiad. Zrobisz je w krótkim czasie, nawet jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę w kuchni. Zostały Ci ziemniaki z wczorajszego obiadu? Zamień je w pyszne domowe kluski, które znikną z talerzy w kilka minut.

Składniki

• 1 kg ugotowanych i wystudzonych ziemniaków (najlepiej z poprzedniego dnia)
• ok. 250–300 g mąki pszennej (około 1,5–2 szklanki, w zależności od ziemniaków)
• 1 średnie jajko
• 1 płaska łyżeczka soli do ciasta
• 1 łyżeczka soli do wody
• mąka pszenna do podsypywania blatu

Składniki wystarczą na 4 solidne porcje kopytek, które możesz podać jako danie główne lub dodatek do mięsa i sosu.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie ziemniaków
   Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości i bardzo dokładnie odcedź. Po odlaniu wody postaw garnek z ziemniakami na bardzo małym ogniu na 1–2 minuty, co jakiś czas potrząsając garnkiem. W ten sposób odparujesz nadmiar wody, a kopytka nie będą się rozpadać.
2. Studzenie i przeciskanie
   Ugotowane ziemniaki całkowicie wystudź. Możesz je przygotować nawet dzień wcześniej i przechować w lodówce. Zimne ziemniaki przepuść przez praskę lub bardzo drobno utłucz tłuczkiem. Im drobniej rozdrobnisz ziemniaki, tym kopytka będą gładsze i bardziej delikatne.
3. Odmierzanie proporcji
   Rozdrobnione ziemniaki wsyp na blat lub do dużej miski i wyrównaj powierzchnię. Podziel masę ziemniaczaną na 4 równe części. Jedną z ćwiartek wyjmij i w jej miejsce wsyp mąkę pszenną. Dzięki temu zachowasz dobrą proporcję 3 części ziemniaków do 1 części mąki. To prosty sposób, aby nie dodać jej za dużo.
4. Wyrabianie ciasta
   Do ziemniaków z mąką dodaj jajko oraz sól. Zacznij delikatnie zagniatać ciasto dłońmi. Rób to krótko, tylko do połączenia składników. Jeśli masa bardzo się klei, dodaj niewielką ilość mąki. Ciasto powinno być miękkie, sprężyste i tylko lekko lepiące. Zbyt duża ilość mąki sprawi, że kopytka wyjdą twarde.
5. Formowanie wałeczków
   Blat lub stolnicę posyp cienką warstwą mąki. Podziel ciasto na 3–4 części. Z każdej części uformuj w dłoniach wałek o grubości palca wskazującego. Wałek powinien być równy na całej długości, aby kopytka gotowały się jednakowo.
6. Krojenie kopytek
   Ostrym nożem krój wałeczki pod lekkim skosem na kawałki długości około 2–3 cm. Otrzymasz charakterystyczne kluseczki w kształcie małych rombów. Jeśli chcesz, możesz delikatnie docisnąć każdy kawałek widelcem, aby powstały rowki, które lepiej „złapią” sos.
7. Gotowanie kopytek
   W dużym garnku zagotuj sporą ilość wody. Dodaj 1 łyżeczkę soli. Kopytka wkładaj partiami do lekko gotującej się wody. Po wrzuceniu delikatnie zamieszaj łyżką, aby nie przywarły do dna. Gotuj do momentu, aż kopytka wypłyną na powierzchnię, a następnie trzymaj je we wrzątku jeszcze około 1–2 minuty.
8. Odcedzanie
   Ugotowane kopytka wyjmuj łyżką cedzakową na sito lub bezpośrednio na talerze. Jeśli podajesz je od razu, możesz od razu polać sosem albo masłem z bułką tartą. Jeśli mają poczekać, przełóż je na szeroki półmisek, delikatnie skrop olejem lub masłem i lekko przemieszaj, aby się nie posklejały.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Dobrze odparowane i wystudzone ziemniaki to podstawa udanych kopytek. Im mniej wody w ziemniakach, tym mniej mąki musisz dodać, a kluski wyjdą wyjątkowo miękkie i puszyste.

Do kopytek najlepiej nadają się ziemniaki mączyste, bogate w skrobię. Jeśli używasz młodych lub bardzo „mokrych” ziemniaków, ciasto może wymagać odrobinę więcej mąki. Dodawaj ją stopniowo, aby nie obciążyć zbyt mocno ciasta.

Domowe kopytka możesz podawać na wiele sposobów:

• z sosem grzybowym, pieczarkowym lub mięsnym gulaszem
• z podsmażoną na maśle bułką tartą, jako samodzielne danie
• z duszoną cebulką i skwarkami
• na słodko, z jogurtem, śmietaną i cukrem

Bardzo smaczne są również odsmażane kopytka z patelni. Wystarczy, że wystudzone kluski przełożysz na rozgrzane masło lub olej i podsmażysz z obu stron na złoty kolor. To świetny sposób na wykorzystanie porcji, która została z obiadu.

Jeśli chcesz przygotować większą ilość, ciasto na kopytka łatwo podwoić. Wystarczy zwiększyć wszystkie składniki proporcjonalnie. Uformowane surowe kluseczki możesz też delikatnie oprószyć mąką, ułożyć na desce i zamrozić. Po zamrożeniu przełóż je do woreczka. Gotuj bez rozmrażania, od razu wrzucając na wrzącą, osoloną wodę.