Poczuj w szklance smak lata i dowiedz się, jak samodzielnie przygotować aromatyczny syrop z mięty, idealny do lemoniad, herbat i deserów. Z tym prostym przepisem stworzysz w domu zapas orzeźwiającego dodatku na cały sezon. Zapraszam do kuchni po intensywnie miętowy syrop z nutą cytryny, który zrobisz bez wysiłku.
Składniki
- 40 gałązek świeżej mięty pieprzowej (około 100 g)
- 2 litry wody
- 2 kg białego cukru
- sok z 2 dużych cytryn (około 140 ml, świeżo wyciśnięty)
- opcjonalnie: odrobina zielonego barwnika spożywczego
Składniki wystarczą na około 1,1–1,3 litra gęstego syropu miętowego.
Sposób wykonania
-
Przygotowanie mięty
Gałązki mięty dokładnie opłucz pod bieżącą, chłodną wodą. Zwróć uwagę, aby usunąć piasek, ziemię i ewentualne owady. Rozłóż zioła na czystej ściereczce lub ręczniku papierowym i delikatnie osusz. Długie łodygi możesz pokroić na krótsze odcinki, aby wygodniej zmieściły się w garnku. -
Gotowanie wody
Do dużego garnka wlej 2 litry wody. Postaw na palniku i doprowadź do wrzenia. Kiedy woda zacznie mocno bulgotać, wyłącz ogień. Garnek odstaw na chwilę, aby przestało gwałtownie wrzeć. Dzięki temu cukier później szybciej się rozpuści. -
Przygotowanie syropu cukrowego
Do gorącej wody wsyp 2 kg cukru. Mieszaj drewnianą łyżką do całkowitego rozpuszczenia kryształków. Następnie wlej świeżo wyciśnięty sok z 2 cytryn i jeszcze raz dokładnie wymieszaj. Cytryna nie tylko poprawi smak, ale też rozjaśni i „ożywi” kolor syropu. -
Zaparzanie mięty w syropie
Do gorącego, cytrynowo–cukrowego roztworu włóż przygotowane gałązki mięty. Dokładnie je zanurz. Jeśli część gałązek wypływa na wierzch, możesz je lekko obciążyć małym talerzykiem lub odwróconą pokrywką. Garnek przykryj. Odstaw w chłodne miejsce (ale nie do lodówki) na około 24 godziny. W tym czasie mięta ściemnieje, zmięknie i odda do płynu swój aromat oraz smak. -
Odcedzanie i odciskanie ziół
Po upływie doby wyjmij gałązki mięty z garnka. Każdą partię delikatnie odciśnij nad garnkiem, aby odzyskać jak najwięcej płynu. Syrop przecedź przez gęste sitko do czystego naczynia. Jeśli widzisz jeszcze drobne fragmenty listków, możesz powtórzyć przecedzanie lub użyć gęstszej tkaniny, na przykład czystej ściereczki. -
Drugie gotowanie syropu
Przecedzony syrop wstaw ponownie na palnik. Doprowadź do wrzenia na średniej mocy, mieszając od czasu do czasu, aby nic nie przywarło do dna. Po zagotowaniu zmniejsz ogień tak, by płyn tylko lekko „mrugał”. Gotuj 20–30 minut. Płyn powinien nieco zgęstnieć, ale nadal być lejący. Im dłużej gotujesz, tym gęstszy i bardziej skoncentrowany syrop uzyskasz. -
Dodanie barwnika (opcjonalnie)
Jeśli zależy Ci na intensywnie zielonym kolorze, na tym etapie możesz dodać odrobinkę zielonego barwnika spożywczego w żelu lub płynie. Wymieszaj bardzo dokładnie, aby barwa była równomierna. Naturalnie przygotowany syrop ma zwykle słomkowo–zielony, czasem lekko bursztynowy odcień i to także jest prawidłowe. -
Przygotowanie butelek lub słoików
W czasie gdy syrop się gotuje, przygotuj naczynia do przechowywania. Umyj dokładnie butelki lub słoiki oraz zakrętki. Następnie wyparz je wrzątkiem lub nagrzej w piekarniku w temperaturze około 90°C, aby były gorące i idealnie czyste. Łączna pojemność naczyń powinna wynosić około 1150 ml. Używaj tylko nieuszkodzonych naczyń i dobrze dopasowanych zakrętek. -
Przelewanie gorącego syropu
Gorący, jeszcze lekko wrzący syrop przelewaj ostrożnie do przygotowanych butelek lub słoików. Najwygodniej użyć lejka. Napełniaj naczynia prawie do pełna, zostaw jednak około 1 cm wolnej przestrzeni od góry. Od razu mocno zakręcaj każde opakowanie. Postaw je do góry zakrętką do góry na blacie. Możesz dodatkowo przykryć je grubym ręcznikiem, aby wolniej stygnęły. -
Uszczelnianie i przechowywanie
W czasie stygnięcia w butelkach wytworzy się podciśnienie. Zakrętki powinny się „zassać”, co zapewni dobrą trwałość syropu bez dodatkowej pasteryzacji. Jeśli po kilku godzinach widzisz, że któraś zakrętka nie jest wklęsła, dociśnij ją lub mocniej dokręć. Syrop przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu, na przykład w spiżarni. Po otwarciu butelkę należy trzymać w lodówce i zużyć w ciągu około 10–14 dni.
Dodatkowe wskazówki i informacje
Jak podawać syrop z mięty?
- do wody niegazowanej lub gazowanej z lodem jako szybki, orzeźwiający napój
- do gorącej herbaty zamiast cukru
- do domowej lemoniady z cytryną lub limonką
- jako dodatek smakowy do drinków, na przykład mojito
- jako sos do lodów, gofrów, naleśników lub jogurtu naturalnego
Przechowywanie i trwałość
- nieotwarte butelki trzymaj w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu
- nie wystawiaj syropu na bezpośrednie działanie słońca, aby nie ściemniał zbyt szybko
- po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w przeciągu maksymalnie dwóch tygodni
- jeśli chcesz jeszcze dłuższej trwałości, możesz krótko spasteryzować słoiki przez 5–10 minut
Właściwości i działanie mięty
Mięta pieprzowa, szczególnie świeża, zawiera mentol, antyoksydanty, sterole, witaminy C i A oraz minerały, takie jak żelazo, magnez, wapń, cynk i selen. Dzięki temu napoje z dodatkiem syropu mogą delikatnie wspierać organizm, między innymi przy niestrawności czy uczuciu ciężkości po posiłku. Trzeba jednak podkreślić, że syrop miętowy zawiera sporo cukru i jest przede wszystkim dodatkiem smakowym, a nie preparatem leczniczym.
| Składnik (w 1 łyżce syropu – ok. 15 ml) | Orientacyjna ilość |
| Kalorie | około 45–50 kcal |
| Cukry proste | około 11–12 g |
Praktyczne podpowiedzi
- jeśli chcesz uzyskać jeszcze intensywniejszy aromat, możesz zwiększyć ilość mięty lub wydłużyć czas zaparzania do 36 godzin
- syrop możesz rozcieńczać wodą według uznania – dla dzieci zazwyczaj wystarcza niewielka ilość na dużą szklankę napoju
- jeżeli nie lubisz bardzo słodkich dodatków, użyj mniej syropu lub lekko rozrzedź gotowy produkt przegotowaną wodą
Do czego jeszcze warto użyć syropu? Świetnie sprawdzi się do nasączania biszkoptu w tortach o letnim charakterze, jako dodatek do musu czekoladowego czy polewy do sernika na zimno. Może też zastąpić świeże listki mięty w wielu drinkach, gdy akurat nie masz pod ręką świeżego ziela.
