Prosty sposób: jak zrobić leczo przepis

Zapraszam Cię do przygotowania aromatycznego leczo z cukinią i kiełbasą, które bez trudu zrobisz w jednym garnku. To idealny pomysł na ciepły, domowy obiad pełen sezonowych warzyw. Zobacz, jak w prosty sposób wyczarować danie, które pokocha cała rodzina.

Składniki

• 600 g młodej cukinii (2–3 sztuki średniej wielkości)
• 400 g dobrej jakości kiełbasy (np. drobiowa, wiejska lub podwawelska)
• 3 czerwone papryki
• 1 żółta papryka
• 2 duże cebule
• 4 ząbki czosnku
• 800 g dojrzałych pomidorów (lub 1 puszka krojonych 400 g + 300 ml passaty pomidorowej)
• 4 łyżki oleju roślinnego do smażenia
• 1 płaska łyka mielonej papryki słodkiej
• 1 płaska łyżeczka mielonej papryki wędzonej
• 1/2 płaskiej łyżeczki mielonej papryki ostrej
• 1 łyżeczka suszonego oregano lub tymianku
• 1 liść laurowy
• 1/2 łyżeczki cukru (opcjonalnie, do zbalansowania kwasku pomidorów)
• 1–1,5 łyżeczki soli (do smaku)
• 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 100–150 ml wody lub bulionu warzywnego
• 1–2 łyki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie, dla intensywniejszego sosu)
• 1–2 łyki soku z cytryny (opcjonalnie, jeśli lubisz bardziej wyrazisty, lekko kwaśny smak)
• świeża natka pietruszki do posypania

Z podanej ilości składników otrzymasz około 1700 g leczo, co spokojnie wystarczy na 4–5 obfitych porcji dania głównego.

Sposób wykonania

1. Przygotuj wszystkie warzywa. Cebule obierz i pokrój w piórka lub w drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj w cienkie plasterki. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój w paski szerokości około 1 cm. Cukinię umyj, odetnij końcówki. Młodej cukinii nie musisz obierać ze skórki. Pokrój ją w półplasterki lub ćwierćplasterki o grubości około 1 cm.
2. Kiełbasę pokrój na plasterki, a następnie każdy plasterek przekrój na pół. Warto sięgnąć po kiełbasę o prostym składzie i bez nadmiaru tłuszczu. Dzięki temu leczo będzie bardziej aromatyczne, ale niezbyt ciężkie.
3. W dużym, szerokim garnku z grubym dnem rozgrzej 4 łyki oleju na średniej mocy palnika. Dodaj cebulę i smaż przez około 4–5 minut. Mieszaj co chwilę, aż cebula zmięknie i lekko się zeszkli. Nie dopuść do przypalenia, bo smak leczo stanie się gorzki.
4. Do cebuli dodaj pokrojoną kiełbasę oraz czosnek. Smaż razem przez około 8–10 minut na nadal średniej mocy palnika. Kiełbasa powinna lekko się zrumienić. Tłuszcz z kiełbasy doda potrawie głębi smaku oraz przyjemnego aromatu.
5. Kiedy cebula z kiełbasą są już podsmażone, dodaj do garnka pokrojone papryki. Wymieszaj wszystko dokładnie i duś przez kolejne 5–7 minut. Jeśli warzywa zaczynają przywierać do dna, dolej kilka łyek wody.
6. Wsyp paprykę słodką, paprykę wędzoną, paprykę ostrą, liść laurowy oraz suszone oregano lub tymianek. Całość starannie zamieszaj, aby przyprawy równomiernie obtoczyły warzywa. Dodanie przypraw na tym etapie pozwala wydobyć z nich pełnię aromatu.
7. Dodaj pokrojoną cukinię. Wymieszaj i duś potrawę bez przykrywki około 5 minut. Cukinia bardzo szybko mięknie i zaczyna puszczać sok, dlatego na początku wystarczy krótka obróbka.
8. Pomidory sparz wrzątkiem, natnij skórkę, obierz i pokrój w większą kostkę. Jeśli używasz pomidorów z puszki, odsącz je tylko lekko z nadmiaru soku. Do garnka dołóż pomidory świeże lub z puszki oraz passatę pomidorową. Wlej też około 100–150 ml wody lub bulionu, żeby warzywa mogły się swobodnie dusić. Dodaj 1/2 łyżeczki cukru, jeśli chcesz złagodzić kwasowość.
9. Całość dopraw 1 łyżeczką soli i 1/3 łyżeczki pieprzu. Dokładnie wszystko wymieszaj. Przykryj garnek pokrywką, zmniejsz moc palnika do nieco poniżej średniej i duś leczo przez 20–25 minut. Co kilka minut zamieszaj, aby sprawdzić, czy nic się nie przypala i czy ilość płynu jest wystarczająca.
10. Po około 20 minutach sprawdź miękkość warzyw. Papryka i cukinia powinny być miękkie, lecz niezbyt rozgotowane. Jeśli lubisz gęste leczo, zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 5–10 minut bez przykrycia, by sos lekko odparował. Jeżeli wolisz bardziej sosowate danie, możesz dodać odrobinę wody, passaty lub łyżkę koncentratu pomidorowego.
11. Na koniec ponownie spróbuj leczo. W razie potrzeby dodaj jeszcze soli, pieprzu, ewentualnie odrobinę soku z cytryny, jeśli chcesz uzyskać bardziej wyraźny, lekko kwaskowaty smak. Doprawienie potrawy na samym końcu jest bardzo istotne, ponieważ warzywa w trakcie duszenia naturalnie słodko-kwaśnie zmieniają smak sosu.
12. Gotowe leczo zdejmij z ognia. Posyp danie posiekaną świeżą natką pietruszki. Podawaj gorące, najlepiej prosto z garnka. Taki jednogarnkowy obiad idealnie sprawdza się zarówno w tygodniu, jak i w weekendy, gdy chcesz nakarmić całą rodzinę jednym, pożywnym daniem.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Leczo z cukinią i papryką to danie, w którym warzywa powinny zajmować przynajmniej połowę porcji na talerzu. Dzięki temu posiłek jest sycący, a jednocześnie stosunkowo lekki. Cukinia ma niewiele kalorii, około 17–20 kcal na 100 g, za to sporo cennych składników mineralnych, takich jak potas, magnez czy żelazo. Papryka natomiast dostarcza ogromnych ilości witaminy C, nawet kilkukrotnie więcej niż cytryna, i zachowuje wiele swoich właściwości również po duszeniu.

Leczo możesz podawać na różne sposoby:

• samodzielnie, jako gęste danie jednogarnkowe jedzone łyżką z miski
• z kromką świeżego pieczywa, bagietką lub pajdą chleba na zakwasie
• z ugotowanym ryżem, kaszą jaglaną, kuskusem lub kaszą gryczaną

Bardzo wygodnym rozwiązaniem jest przygotowanie większej porcji leczo i zamrożenie części na później. Wystudzone leczo przełóż do plastikowych pojemników lub woreczków do mrożenia. W zamrażarce możesz je przechowywać nawet do 2–3 miesięcy. Później wystarczy je rozmrozić i podgrzać, aby w kilka minut mieć gotowy, domowy obiad.

Leczo smakuje jeszcze lepiej następnego dnia po odgrzaniu. Smaki mają wtedy czas, aby się połączyć, a sos staje się bardziej esencjonalny. To świetny pomysł, jeśli chcesz ugotować obiad na dwa dni lub przygotować warzywny posiłek na wynos do pracy.