Smaczne i szybkie: jak zrobić leczo przepis

Poznaj prosty sposób na aromatyczne leczo z kiełbasą i dużą ilością warzyw, idealne na szybki obiad w tygodniu. Przygotujesz je w jednym garnku, bez skomplikowanych technik ani trudnych składników. Zapraszam do gotowania krok po kroku, żeby Twoje leczo wyszło gęste, kolorowe i pełne smaku.

Składniki

• 400 g dobrej jakości kiełbasy (np. wieprzowej lub drobiowej, nie za bardzo podsuszonej)
• 3 duże cebule (zwykłe lub cukrowe, razem ok. 400 g)
• 4 ząbki czosnku
• 3 czerwone papryki
• 1 żółta papryka
• 1 zielona papryka
• 2 średnie cukinie (razem ok. 500–600 g)
• 4 duże pomidory malinowe lub 400 ml passaty pomidorowej
• 3 łyżki oleju roślinnego do smażenia lub oliwy z oliwek
• 1 płaska łyka słodkiej papryki w proszku
• 1 płaska łyżeczka papryki wędzonej
• 1/2 płaskiej łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka suszonego oregano lub tymianku
• 1 liść laurowy
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• ok. 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
• 100–150 ml wody lub bulionu warzywnego
• opcjonalnie 1 łyżka koncentratu pomidorowego, jeśli lubisz bardziej wyrazisty sos

Składniki wystarczą na ok. 4–5 solidnych porcji leczo, czyli około 1,7 kg gotowego dania.

Sposób wykonania

1. Cebule obierz i pokrój w piórka lub większą kostkę. Czosnek obierz i posiekaj w plasterki. Kiełbasę pokrój w grubsze półplasterki.
2. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej olej na średniej mocy palnika. Wrzuć cebulę i smaż około 5 minut. Mieszaj co chwilę, aż się zeszkli i lekko zmięknie.
3. Dodaj do garnka kiełbasę oraz czosnek. Smaż razem przez kolejne 8–10 minut bez przykrycia. Mieszaj od czasu do czasu, aby kiełbasa się lekko przyrumieniła, a czosnek nie przypalił.
4. W międzyczasie przygotuj papryki. Umyj je pod zimną wodą, usuń gniazda nasienne i białe włókna. Pokrój paprykę w paski o szerokości około 1 cm, a następnie na krótsze kawałki, aby wygodnie się jadło.
5. Cukinie umyj. Młode sztuki możesz pozostawić ze skórką. Odetnij końcówki i pokrój cukinię w półplasterki lub ćwiartki plasterków, w zależności od grubości warzywa.
6. Do podsmażonej cebuli z kiełbasą wsyp papryki i cukinię. Wymieszaj dokładnie, aby warzywa pokryły się tłuszczem i sokiem z kiełbasy. Smaż przez 3–4 minuty na średnim ogniu.
7. Dodaj słodką paprykę w proszku, paprykę wędzoną i ostrą. Wsyp liść laurowy oraz oregano lub tymianek. Wymieszaj wszystko szybko, żeby przyprawy się nie przypaliły, tylko połączyły z warzywami.
8. Wlej 100–150 ml wody lub bulionu. Płynu ma być tyle, aby pokrył dno garnka i ułatwił duszenie. Przykryj garnek pokrywką. Duś warzywa na nieco mniejszej niż średnia mocy palnika przez około 20 minut. Co kilka minut zamieszaj. Jeśli leczo zacznie się przypiekać, dolej odrobinę wody.
9. Jeśli używasz świeżych pomidorów, natnij je delikatnie na krzyż przy szypułce, sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę, a następnie pokrój w większą kostkę. Możesz też użyć obieraczki do warzyw i cienko obrać je na surowo.
10. Po około 20 minutach duszenia warzyw sprawdź, czy papryka i cukinia są miękkie, ale jeszcze lekko sprężyste. Dodaj do garnka pokrojone pomidory lub passatę. Wsyp sól i pieprz oraz opcjonalnie koncentrat pomidorowy dla intensywniejszego smaku.
11. Gotuj leczo bez przykrycia przez kolejne 5–10 minut. Sos powinien lekko zgęstnieć, a nadmiar wody odparować. Od czasu do czasu zamieszaj, aby nic nie przywierało do dna.
12. Spróbuj dania i w razie potrzeby dopraw dodatkową szczyptą soli, pieprzu lub ostrej papryki. Jeśli wolisz delikatniejsze leczo, możesz dodać odrobinę słodkiej papryki w proszku zamiast ostrej. Gdy smak będzie dobrze zbalansowany, wyłącz palnik.
13. Przed podaniem odstaw garnek na 5–10 minut, aby smaki się połączyły. Leczo podawaj gorące, prosto z garnka, najlepiej w głębokich miseczkach.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Leczo możesz podać jako samodzielne danie albo połączyć je z różnymi dodatkami. Doskonale smakuje z pieczywem, miękką bułką, ryżem, kaszą jaglaną lub gryczaną. Na Węgrzech leczo często towarzyszy daniom mięsnym, u nas sprawdza się także jako wege obiad po pominięciu kiełbasy.

Cukinia i papryka mają niski indeks glikemiczny i niewiele kalorii, a jednocześnie dostarczają wielu witamin. Cukinia jest lekkostrawna i zawiera m.in. potas, magnez oraz witaminy C, K i z grupy B. Papryka to prawdziwa bomba witaminy C, której ma kilka razy więcej niż cytryna. Dzięki temu leczo świetnie wpisuje się w codzienną, warzywną dietę.

Aby ułatwić sobie gotowanie większej ilości, możesz przygotować podwójną porcję leczo. Część podaj od razu, a resztę wystudź, przełóż do plastikowych pojemników i zamroź na później. Po rozmrożeniu wystarczy je podgrzać na małym ogniu i dodać świeże zioła przed podaniem.