Szybkie dania: co zrobić z kabaczka przepis

Jeśli zastanawiasz się, co szybko zrobić z kabaczka na obiad lub kolację, te placki będą strzałem w dziesiątkę. Przygotujesz je w niecałe 30 minut, a ich złocista skórka i delikatne wnętrze zachwycą domowników. Spróbuj, a kabaczek na stałe zagości w Twojej kuchni w sezonie letnim.

Składniki

• 1 średni kabaczek (ok. 600–700 g po oczyszczeniu)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 100 g tartego żółtego sera lub mozzarelli (opcjonalnie)
• 50 g bułki tartej
• 100–130 g mąki pszennej (typ 450–550)
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka majeranku
• olej roślinny do smażenia

Składniki wystarczą na około 3–4 porcje placków z kabaczka, w zależności od wielkości porcji i dodatków.

Sposób wykonania

1. Kabaczka dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz kuchennym ręcznikiem. Jeśli jest starszy i ma twardą skórkę, obierz go cienko nożem lub obieraczką. Odetnij końce, przekrój wzdłuż na pół i łyżką usuń miękki, gąbczasty środek z pestkami.
2. Oczyszczony miąższ zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do dużej miski. Staraj się trzeć równomiernie, aby kawałki miały podobną wielkość. Dzięki temu placki będą smażyć się równomiernie.
3. Posyp startego kabaczka ½ łyżeczki soli. Wymieszaj dłońmi lub łyżką i odstaw na około 15–20 minut. W tym czasie warzywo puści sporo soku. To bardzo ważny etap, bo zbyt wodnista masa sprawi, że placki będą się rozpadać.
4. W międzyczasie obierz cebulę i zetrzyj ją na tarce o małych oczkach. Możesz też bardzo drobno ją posiekać, jeśli wolisz wyczuwalne kawałeczki. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub posiekaj nożem.
5. Po upływie czasu odciśnij kabaczka z nadmiaru soku. Najwygodniej zrobić to, przekładając go na sitko i dociskając łyżką. Możesz też użyć czystej ściereczki lub gazy. Im lepiej go odciśniesz, tym bardziej zwarte i chrupiące będą placki.
6. Odsączonego kabaczka przełóż z powrotem do miski. Dodaj startą cebulę, czosnek, jajka, bułkę tartą oraz starty ser, jeśli go używasz. Na tym etapie dodaj też pozostałą sól, pieprz i majeranek. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
7. Dodaj do masy 100 g mąki pszennej i ponownie wymieszaj. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli wydaje Ci się za rzadka i rozpływa się na łyżce, dosyp stopniowo resztę mąki, za każdym razem mieszając. Jeżeli wyjdzie zbyt gęsta i bardzo zbita, dodaj 1–2 łyżki wody lub wbij dodatkowe jajko.
8. Odstaw ciasto na około 5 minut. W tym czasie mąka wchłonie część wilgoci z warzyw, a przyprawy lepiej się „ułożą”. To drobny, ale istotny krok dla idealnej struktury placków.
9. Na szerokiej patelni rozgrzej cienką warstwę oleju roślinnego. Tłuszcz powinien być dobrze nagrzany, ale nie dymić. Możesz zrobić próbę, kładąc odrobinę masy. Jeśli od razu zaczyna skwierczeć, można smażyć.
10. Nakładaj masę łyżką na patelnię, formując średniej wielkości placki. Lekko je spłaszczaj tylnią częścią łyżki, by były równej grubości. Smaż na średnim ogniu przez około 4–5 minut z jednej strony, aż brzegi zaczną się rumienić.
11. Delikatnie przewróć placki na drugą stronę i smaż kolejne 4–5 minut, aż będą złociste i chrupiące. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że spalą się z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe, dlatego kontroluj ogień.
12. Usmażone placki wykładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. W ten sposób odsączysz nadmiar tłuszczu i uzyskasz lżejsze danie. Kontynuuj smażenie, aż zużyjesz całą masę, w razie potrzeby dolewając odrobinę oleju.
13. Podawaj placki od razu po usmażeniu. Najlepiej smakują gorące, z ulubionymi dodatkami, na przykład z gęstym jogurtem naturalnym, śmietaną lub sosem czosnkowym.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Placki z kabaczka to idealny sposób na szybkie wykorzystanie większej ilości tego warzywa. Sprawdzą się jako samodzielne danie, ale także jako dodatek do mięsa lub ryby. Na zimno możesz zabrać je do pracy jako prosty lunch.

Propozycje podania:

• z sosem jogurtowo-ziołowym i świeżym koperkiem jako lekka kolacja
• z sosem czosnkowym lub tzatzikami na szybki, sycący obiad
• z wędzonym łososiem i awokado jako niebanalne śniadanie

Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, warto dodać do masy inne ulubione zioła, na przykład tymianek, oregano lub rozmaryn. Jeśli zależy Ci na wersji nieco lżejszej, możesz zmniejszyć ilość sera albo całkowicie go pominąć.

Poniżej orientacyjna wartość odżywcza jednej porcji placków (przy 4 porcjach z podanej ilości składników):

Kabaczek możesz stosować zamiennie z cukinią. Jeśli używasz młodej sztuki, często nie ma potrzeby obierania go ze skórki ani dokładnego wydrążania środka. Dzięki temu przygotowanie dania jest jeszcze szybsze, co świetnie wpisuje się w ideę ekspresowych, letnich obiadów.